・鱗取りってどの形が一番鱗が取れるの？ 

・100均の鱗取りって使える？

・鱗取りって代用できる？

魚を捌いててこれらの疑問を感じたことがある人は少なくないのではないでしょうか。

この記事では僕が実際に4種類の鱗取りを使って、どの形の鱗取りが使いやすいのか検証しています。

また、100均の鱗取りの使い心地も試してみたり、鱗取りの代用アイテムについても紹介します。

ラクト

こんにちは！ラクトといいます。僕は2020年から5年間趣味で魚を捌いています。

今まで捌いた魚は数百匹以上。様々な魚介類を捌いて、美味しい料理を探求しています。

鱗取りの使い方

はじめに簡単に鱗の取り方について解説します。

どんな鱗取り・魚でもやり方は同じで、必ず尻尾の方から頭の方に向かって鱗取りを動かします。

魚の鱗は頭側から鱗取りでなぞっても取っ掛かりがありません。そのため、尻尾から頭側に向かって鱗取りを動かさなければ鱗は取れないので注意してください。

【鱗取り】

①楕円形鱗取り　おすすめ度★★★

まずはオーソドックスな形のものから紹介していきます。

こちらの鱗取りはyoutubeの動画などでもよく使われているので、見かけたことがあるのではないでしょうか。

この鱗取りの良い点は、基本どんな魚の鱗でも取りやすいところです。

「どんな魚にも使える」という万能性が最大の強みですね。

ただ、結構鱗が飛び散りやすいです。

特にマダイの鱗をかいてるとキッチンの至る所に鱗が飛ぶので、そこだけ注意。

ラクト

「とりあえずこれ一本あれば大丈夫」といえる商品なので、非常におすすめです。

②ステンレス一体型　おすすめ度★★★

こちらは100均でも同じ形のものを見かけますね。

メリットとしては、先程の鱗取りと比べて鱗が飛び散りづらいです。

タイなどの鱗が大きく硬い魚でも、比較的飛びにくく、掃除が多少楽になるのでおすすめ。

さらに、100均のものだとカバーはついてないことが多いですが、Amazonだとカバー付きの商品もいくつかあるので、より鱗が飛びづらくなっていいですね。

反対にデメリットとしては、先程の鱗取りと比べると少し鱗が取りにくいかなと感じます。

特にタイはこの鱗取りだと結構キツイ…。

ラクト

鱗の取りやすさを選ぶなら①、飛び散りにくさを選ぶならこちらの鱗取りを買うのがおすすめです。

③カバー一体型鱗取り　おすすめ度★★☆

色物枠としてこんな鱗取りも試してみました。

一つ前に紹介した鱗取りでは本体にカバーを付けるタイプでしたが、こちらは鱗取りとカバーが融合してます。

裏はこんな感じ↓

この鱗取りの良さは見た目通り鱗が飛び散らないことと、意外と鱗が取りやすいことです。

あと安い。100均を除いたら今回紹介している鱗取りで一番安く買えます。

…が、

持ち手が短くてヒレが指に刺さる危険が少し高いのと、プラスチック製で作りも簡単なので耐久性がちょっと不安になりますね…。

悪くはないと思いますが、長く使っていくならさっき紹介した鱗取り達の方が良いかなと思います。

【100均】

①ステンレス一体型　おすすめ度★★★

今回はダイソーの鱗取りを試しに使ってみました。

使ってみた感想としては、

めちゃくちゃ良いです。

先程紹介した同じ形のものと使い心地、鱗の取りやすさはほぼ一緒でした。耐久性も問題なさそう。

これが100円で買えるなら鱗取りとして十分すぎるくらい優秀だなと思います。

ラクト

これから魚を捌き始めたいという方は、ダイソーに行ってこれを買えばバッチリ◎ですね。

【代用】

①ペットボトルのキャップ　おすすめ度★☆☆

最後に鱗取りの代用になるアイテムを紹介します。

これは結構有名ですが、実はペットボトルのキャップでも鱗を取ることができます。

特にタイなどの硬く、大きい鱗が取りやすいと感じますね。

ただ、個人的にはペットボトルのキャップで鱗を取るのはおすすめしません。

なぜかというと、持ち手が非常に短いのでヒレが指に刺さりやすく危険だからです。

ラクト

安全面があまり良くないので、代用するなら次に紹介する包丁の方が良いかなと思います。

②包丁　おすすめ度★★☆

代用であれば包丁をおすすめします。

鱗の取り方もいたって簡単。

このように包丁を立てて、尻尾から頭の方に向かって力を入れてなぞれば鱗を取ることができます。

包丁で鱗を取るメリットは何かと言うと、アジやサバなどの鱗が細かい魚の鱗が凄く取れやすいことです。

僕も普段アジやサバを捌く時は、包丁で鱗を取っています。

また、他の魚でも鱗取りである程度鱗を取った後に、仕上げとして包丁で残った鱗を取ると残らず鱗を取ることができて非常におすすめ。

ラクト

ただ、タイなどの鱗が硬く、大きい魚の鱗は取りにくいので、ひとつは鱗取りがあった方が色んな魚に対応できて良いかなと思います。

また、包丁の種類ごとの違いや使い分け方については、こちらの記事で詳しく解説しています。

【まとめ】

以上で鱗取りの紹介・解説は終わりになります。

今回のまとめです。

今回の内容を参考に、お好きな鱗取りを使っていただければと思います。

この記事を書くために初めて100均の鱗取りを使ったのですが、想像よりモノが良くて驚きました。

普通に使いやすいしもうこれで良いんじゃないの？？

それではみなさんも良いFish　Lifeを

・魚の骨抜きってどんな形状のものが良いの？それぞれ何が違うの？

・骨抜きって代用できる？

・100均の骨抜きってちゃんと使えるの？

アジやサバなど、小型～中型の魚の中骨を抜くためによく使用される骨抜きですが、中には上記のような疑問を抱える方もいると思います。

ラクト

こんにちは！ラクトといいます。僕は2020年から5年間趣味で魚を捌いています。

今まで捌いた魚は数百匹以上。様々な魚介類を捌いて、美味しい料理を探求しています。

この記事では魚の中骨を抜くために使う骨抜きの使い方とおすすめの骨抜きを解説します。

他にも骨抜きが無くても中骨を除去できる方法や、100均(ダイソー)の骨抜きでも問題なく骨は抜けるのか検証もしています。

骨抜きの使い方

中骨を抜く

骨抜きなのでもちろん魚の中骨を抜くのに使います。

基本的にはアジやサバ、イサキ、カマスなど、小型～中型の魚に対して使います。

大きな魚の中骨は中々骨抜きでは抜けないので、基本小型～中型の魚専用ですね。

骨を抜くコツとしては、まず骨をしっかりつかんで

力を入れながらもう片方の手で身を抑え、

ゆっくりと上に持ち上げるイメージ。

そうするとこのように上手く骨が抜けます。

勢いよく引き抜こうとすると骨抜きから骨が外れたり、骨が途中で折れたりするので、ゆっくりと引っ張った方が○。

血合いをかく

この使い方はあまり広まってないと思うのですが、実は骨抜きで血合いをかくと凄く取れやすいんです。

実際にアジの血合いを骨抜きでかいてみると…

このように綺麗に血合いが取れました！

アジやサバなどの小型～中型の魚の血合いは、歯ブラシやササラよりも骨抜きの方が綺麗に血合いが取れるのでとてもおすすめ。

ただ、ブリなどの大型魚の場合は歯ブラシやササラの方が取りやすいので、こちらも小型～中型の魚に対して有効なやり方になります。

ササラやその他の血合いを取る道具についてはこちらの記事で詳しく解説しています。

骨抜きの代用は？→包丁で骨だけをカットしよう

骨抜きを持っていない、すぐに用意できない場合、どうやって中骨を除去すればいいでしょうか？

方法の一つとして、包丁で中骨をV字カットして取るというやり方があります。

まず背中側、お腹側どちらからでもいいので、包丁を斜めにして切り込みを入れていきます。

この時に皮が貫通しないよう気を付けてください。

反対側にも同じように斜めに切り込みを入れます。

イメージとしてはこんな感じです。

切り込みが入った中骨を手でつかんで引っ張ると…

このように身を極力削がずに中骨だけ取れます。

このやり方はアジやサバ、サンマなどの小型〜中型の魚で有効です。

100均(ダイソー)の骨抜き試してみた！

ダイソーで骨抜きを買ってきました。こちらを使って先程のアジの骨を抜いてみようと思います。

見た目はこんな感じ。

先が尖っていますね。

しっかり骨をつかんで引っ張ると…

ちゃんと抜くことができました！

100均の骨抜きは使える？→アジやサバの中骨くらいなら全然抜ける

実際に100均の骨抜きを使ってみた感想としては、全然問題なく使えます。

この骨抜きでタイの中骨を抜くのはちょっと難しいかなとは思いますが、アジやサバ、サンマ、イサキなどの小型～中型の魚の中骨なら普通に抜けます。

使い心地や抜きやすさも、普段使っているものとほとんど変わりませんでした。

ラクト

安くて普通に使えるので、100均で骨抜きを買うのもアリですね。

おすすめの骨抜き・ピンセットの形状は？

ここからは主な骨抜きの形状と、どの形がおすすめかを解説します。

骨抜きの主な形状としては、

の2種類があります。

ピンセットタイプ(おすすめ！)

ピンセットタイプは見ての通り、ピンセットによく似た形状の骨抜きです。

こちらの商品の一番のメリットは、やはり値段の安さです。

数百円ほどで買えるため、ペンチタイプと比べるとずっと安いです。

また、キッチン用品を扱っている店舗であれば、大体のお店で売っているので簡単に手に入るのもポイントですね。

また、ペンチタイプよりも小型なので置き場所に困ることもないかなと思います。

反対にデメリットとして、商品によっては骨が抜きにくいかもしれません。

ただ、商品のレビューを参考にして買えば良くない商品を買うことは避けられると思うので、そこまで心配する必要はないです。

ラクト

個人的には安価で手に入れやすいので、こちらの形状の方がおすすめ。
僕もこっちの骨抜きを愛用しています。

ペンチタイプ

僕はまだ使用したことが無いので紹介するのもあれですが、こちらの形状が中々評価が高いので紹介させていただきます。

名前の通りペンチのような形をした骨抜きで、ピンセットタイプよりも少ない力で楽に素早く骨を抜けるのが強みです。

ピンセットタイプはしっかり骨をつかむために結構握力を消費するので、抜いてるうちに結構握力がキツくなってきます。

ラクト

僕もこれが悩みだったりします。特にたくさんアジを捌く時なんかはキツイですね…

ですがペンチタイプの場合強く握らずともしっかり骨をつかめるため、痛くなりにくく、骨も抜きやすいと評判です。

反対にデメリットは、値段。

ピンセットタイプは数百円ほどで買えますが、こちらは数千円します。しっかり高いです。

また、ピンセットタイプより横幅がデカいので、収納場所は考えておかないと困るかもしれません。

個人的には安価なピンセットタイプの方をおすすめしていますが、たくさん魚を捌く方であったり、僕のようにピンセットタイプだと握力がきついという方はこちらのペンチタイプのものを買ってもいいかもしれません。

【まとめ】

以上で骨抜きの解説は終わりになります。

今回のまとめです。

この記事が参考になれば幸いです。

それでは皆さんも良いFish　Lifeを

・魚の炙り方ってどうすればいいの？

・バーナーなしでもできる炙りの作り方を教えて

・安全面の信頼できるバーナーが知りたい

・どんな魚を炙ると美味しいの？

ネットには魚の炙りの作り方の記事が多くありますが、バーナーを使った方法と使わない方法、どちらかしか解説されていない記事が多いです。

また、バーナーの安全面についてもあまり深く触れている記事は少ない印象があります。

ラクト

こんにちは！ラクトといいます。僕は2020年から5年間趣味で魚を捌いています。

今まで捌いた魚は数百匹以上。様々な魚介類を捌いて、美味しい料理を探求しています。

この記事では魚の炙りについて、

の4項目を解説します。

この記事を読むとこうなれます。

魚の炙りのやり方

バーナー

まずはバーナーを使った炙りの作り方を解説します。

炙るために用意するものはこちら

①柵を刺身状に切る

今回はタイを用意しました。

まずは柵を刺身状に切り、刺身を重ねるように並べます。

重ねて並べることで火が入りすぎるのを防ぎます。

ここでなぜ炙る前に切るのか疑問に感じる人もいると思います。

なぜかというと、特に脂の多い魚は炙った後に切ってしまうと、皮が剥がれてしまってみっともない感じになってしまうから。

皮が剥がれるのを防ぐためにも、事前に切ってから炙った方が仕上がりが綺麗です。

こんな風に横に数本飾り包丁を入れると炙った時の見た目が良くなっておすすめ。

②バットに切った刺身をなるべく重ねるように乗せて、軽く塩を振る

写真だと分かりづらいですが、全体にうっすらと塩をかけてます。

塩は振らなくても問題ありませんが、塩を振った方が焼きムラが少なく綺麗に炙れる気がするので自分は塩を振ってます。

③炙る。目安は皮がパリッとするくらいまで

(写真がブレてました。すません)

全面炙るのか、皮目だけ炙るのかは好みにもよりますが、今回は皮目だけ炙りました。

あまり火を通しすぎると焼き魚みたいになってしまうので、炙る時間の目安は皮がパリッとするくらいまでが良いです。

ラクト

火の通り方的には皮目に少し火が入った感じですね。これくらいが炙りとしてちょうど美味しいです。

④トレイごと冷凍庫or冷蔵庫に入れて5分程冷やす

炙れたら冷凍庫か冷蔵庫に入れて冷やします。個人的には早く冷えるので冷凍庫がおすすめ。

また、柵のまま炙る場合は氷水に入れて即座に冷やす方法もありますが、個人的にはあまりおすすめしません。

なぜなら、身が水っぽくなってしまう可能性があるからです。

それに氷水を用意する手間もあるので、トレイごと冷凍庫に入れて冷やす方法をおすすめします。

⑤盛り付けて完成

コンロ

次はコンロで炙るやり方を紹介します。

用意するものはこちら

①柵を網に乗せて皮目に軽く塩を振る

塩を振る理由はバーナーの時と同じです。

②炙る。火加減は強火で

バーナー有りの方法では先に刺身に切ってから炙りましたが、今回は炙ってから切るので柵のまま炙っていきます。

炙ってから切る理由は、単純に炙りづらいから。

刺身を網に乗せると隙間から落ちる可能性もありますし、炙った後トレイに乗せる時も一切れずつトングや箸で掴まないと崩れてしまいます。

炙ってから切って皮が剥がれてしまうのはしょうがないです。

皮が剥がれるのが嫌な方は、バーナーを用意して刺身に切ってから炙った方が○。

炙り方としてはなるべく火を通しすぎたくないので、強火で一気に表面だけを炙っていきます。

ラクト

炙る時間の目安もバーナーの時と同じく、皮目がパリッとするくらいがベスト。

また、全面炙りたい方はトングで柵をひっくり返すと安全です。

③炙った柵をトレイに乗せて冷凍庫or冷蔵庫に入れ、5分程冷やす

柵は熱いのでトングで掴んでバットに乗せ、冷凍庫か冷蔵庫に入れて冷やします。

冷凍庫の方が冷えるのが早いのでおすすめです。

④盛り付けて完成

【特別編】バーナーを使わない炙りサーモンの作り方！

特別編として、みんな大好き炙りサーモンをバーナーを使わずに作る方法を実践します。

バーナーとコンロのメリット、デメリット

バーナー

コンロ

バーナーとコンロのそれぞれのメリットデメリットは上記の通り。

バーナーは費用がかかったり安全面に気を使う必要があったりします。

ですが皮目を見て炙れるのでしっかり確認しながら炙れますし、アジやイワシなどの小魚も炙りやすいです。

また、写真を見てもらうと分かりますが、バーナーで炙る方が炙った魚の身に触れる回数が少ないため綺麗な仕上がり。

一方コンロはバーナーを買ったり定期的にカセットガスを買う必要がないという大きなメリットがあります。

しかし皮目を見ながら炙れないため、しっかり炙れているか分かりづらい。

また、イワシやサンマなどの細長い魚、小さい魚はかなり炙りづらいと思います。

小さい魚、身の薄い魚は火の通るスピードが早いので他の魚より炙る難易度が上がりますし、特にイワシはトングで掴みづらいです。

ラクト

総合的にみると、費用はかかりますが、炙るのが簡単なバーナーの方が個人的にはおすすめ。

炙りにおすすめの魚

僕が実際に炙って美味しいと感じた魚介類は以下になります。

正直魚の炙りに関しては、どんな魚を炙っても美味しいです。

数々の魚を炙ってきましたが、炙って美味しくなかった魚がいませんでした。

ですがそれだけだとあれなので、炙りに向いてる魚の特徴を挙げると、

脂がのっていることです。

脂がのっている魚の炙りは間違いないです。舌の上でとろける極上の刺身が味わえます。

特にイワシの炙りは大トロ級のインパクトがあり絶品。

また、これはあまり聞きませんが赤エビの炙りも実はおいしいです。

炙ることで水分が抜けて身が少し締まり、濃いエビの旨味が味わえます。

ラクト

他にも炙ったら美味しい魚介類たくさんあるので、ぜひ皆さん自身で試していただければと思います。

安全面に信頼のおけるおすすめのメーカー

ここからはバーナーの選び方とおすすめの商品を紹介します。

これまでも言ってきましたが、バーナーは手軽で簡単に魚の炙りが作れる便利なアイテム。

しかし使い方、商品によっては事故になる可能性があるアイテムでもあります。

使い方は商品の取扱説明書を読んでその通りに使えばいいですが、商品の安全性については購入する前にしっかり吟味する必要があります。

バーナーを買う時に確認したい要素は

の三つ。

数百円ほどの安い海外製の商品は避けた方が無難です。

Amazonの商品レビューを見てみると、

「作りが甘くてガタガタだった」

「ガス漏れする」

「着火しない」

などの声もちらほら見受けられます。

商品の作りに欠陥があると重大な事故につながる可能性もあるため、安すぎるものやよく分からない海外製の商品を購入することはやめましょう。

多少値段が上がっても日本製で、かつ評価が高い商品を買った方が良いです。

僕が調べて良さそうだった日本製のバーナーのメーカーは、

の二つです。

新富士バーナー(SOTO)

新富士バーナーはSOTO(ソト)というアウトドアブランドも展開している会社ですね。

主にバーナーなどの燃焼器具を製造している会社です。

新富士バーナーではプロパンバーナーや草焼バーナーなどの工業用バーナー、SOTOではガスバーナーなどアウトドア用の燃焼器具を中心に販売しています。

新富士バーナーのガスバーナーはPSLPGマークが付いており、信頼できるバーナーです。

PSLPGマークとは…

液化石油ガス（家庭用プロパンガス、カセットボンベなど）を燃料としてつかう製品のうち、特に事故発生の危険性が高かったり、大きな事故に繋がりやすい製品（液化石油ガス器具等）については、国が定める安全に関する基準を満たすよう義務づけられています。

その安全に関する基準を満たした製品に表示されるのが「PSマーク」です。
液化石油ガス器具等の場合には、液化石油ガスを表す「LPG」の文字がつきます。

　　　　　　　　　　　　　　引用：ガストーチに対する規制が開始されます(経済産業省)

つまり、安全性が高い商品にのみ表示されているマークです。

PSLPGマークが付いてるバーナーを買えば安全性は間違いないよということですね。

Amazonなら2000円代前半(2026年4月22日時点)で買えておすすめです。

Iwatani(岩谷産業)

Iwataniはカセットガスなども販売する、ガスを中心として様々な事業を行っている会社です。

Iwataniの「炙りの達人Ⅱ」というバーナーは3000円代前半(2026年4月22日時点)と新富士バーナーより少し値段は高めですが、こちらもPSLPGマークが付いており、信頼できるバーナーです。

新富士バーナーとIwataniのどちらかでバーナーを買えば安全性はバッチリだと思いますので、参考にしていただければと思います。

【まとめ】

以上で魚の炙りの作り方と炙りにおすすめの魚介類、バーナーの選び方の解説は終わりです。

最後に今回のまとめです。

今回紹介した内容を参考にして、魚の炙りを楽しんでもらえればと思います。

もちろん魚だけでなくとも、バーナーがあればチーズを炙ったりマシュマロを炙ったりするのにも使えるので、是非色々炙ってみてください。

この記事が役に立てば幸いです。皆さんも良いFish Lifeを